Te paso la receta de mi tortilla española, esa que tanto gusta, jugosita pero no cruda. Queremos una tortilla de patatas, no una sopa de clara de huevo cruda con patatas. Es súper fácil y queda jugosísima, ya verás. Ingredientes (para 4 personas de buen comer) 7 huevos grandes camperos 500 g de patatas 1 cebolla grande (si te gusta, yo siempre la pongo) Aceite de oliva virgen extra Sal de calidad ¡tira la sal refinada de mesa! Manos a la tortilla Pela y corta las patatas en rodajas finitas (3-4 mm). Pica la cebolla. En una sartén grande, pon bastante aceite y fríe las patatas y la cebolla a fuego medio-bajo unos 15-20 minutos. Tienen que quedar tiernas . Remueve de vez en cuando con cariño. Mientras, bate los huevos en un bol grande con una pizca generosa de sal. Cuando las patatas estén, escúrrelas bien y échalas al bol con los huevos. Puedes pocharlas un poco, para que se integren los sabores y salga más jugosa. Calienta una sartén de porcelana (la mía es de 26 cm) ...