Los beneficios para la salud de los frijoles negros pueden incluir la prevención de enfermedades cardiovasculares y un menor riesgo de ciertos tipos de cáncer. El consumo de frijoles negros también puede ayudar en la digestión y la regulación de los niveles de azúcar en la sangre del cuerpo. Los frijoles negros pueden ser beneficiosos para diversas funciones del sistema nervioso, pueden reducir las posibilidades de defectos de nacimiento, neutralizar los efectos negativos de los sulfitos e incluso prevenir la impotencia en los hombres. Una técnica de preparación popular es remojar los frijoles negros en agua antes de cocinarlos o comerlos. Los estudios han demostrado que al permitir que los frijoles se remojen en agua, se eliminan ciertos fitatos y taninos, lo que reduce la disponibilidad de nutrientes, y los frijoles también retienen el almidón resistente a los beneficios mientras pierden parte del contenido total de carbohidratos. En algunas partes del mundo, los frijoles r