El arroz fermentado es rico en probióticos saludables como lactobacilos y bacterias del ácido láctico, que están relacionados con varios beneficios para la salud, incluida una mejor digestión, un tracto intestinal fortalecido y una mayor inmunidad. Fue utilizado durante siglos como alimento matutino en la mayoría de las dietas de los indios del sur. El arroz fermentado es llamado "Pazhaya sadham" (que significa arroz viejo) y también "Ice biriyani" . En los últimos veinte años, este alimento tradicional ha comenzado a recibir atención científica. En todo el mundo, se están realizando muchos estudios, ya que se cree que el arroz fermentado contiene muchos probióticos. En estos artículos sabrás la importancia de los probióticos y los problemas que ocasiona su deficiencia. Anteriormente, este arroz era visto como un símbolo de pobreza. Nuestros antepasados estaban ocupados con el trabajo agrícola y generalmente comían el arroz sobrante y el agua fermentada po