Comer regularmente incluso pequeñas cantidades de embutidos llenos de aditivos (esta es la clave: ADITIVOS) , aumenta el riesgo de cáncer y enfermedades cardíacas. De hecho cuando los estudios señalan que la carne aumenta el riesgo de cáncer, se refiere a la carne procesada (esta es la clave: PROCESADA). Todos los embutidos son carnes procesadas , como el bacon, la mortadela, el chopped y los perritos calientes. Comerlos regularmente, incluso en cantidades pequeñas aumenta claramente el riesgo de cáncer. También se han relacionado con enfermedades cardíacas , accidentes cerebrovasculares y diabetes tipo 2. Evitar los nitratos y nitritos es una buena idea, porque son probables carcinógenos. "Gracias al turbulento mundo de las reglas gubernamentales de etiquetado de alimentos , 'sin nitritos' no significa que no haya nitritos", dice Charlotte Vallaeys, analista senior de políticas alimentarias y nutricionales de CR. En cambio, significa que los nitratos y nitritos