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 Ras el Hanout, esta deliciosa mezcla de especias se usa en todo el Magreb y Oriente Medio. Puedes comprar la mezcla de Ras el Hanout ya lista , pero te aseguro que no tendrá la calidad, la intensidad y los matices de una mezcla preparada en casa. ¿Qué necesitamos para preparar el mejor Ras el Hanout que hayas probado? - Un mortero, donde añadiremos las siguientes especias: * Una cucharada de pimienta negra en grano. * 6 clavos. * Dos cucharada de comino en grano.  * 2 cucharadas de canela.  * 1 cucharada de cardamomo ( en grano o en polvo). * 1 cucharada de jengibre en polvo. *  1 cucharada de cúrcuma en polvo. * 1 cucharada de nuez moscada en polvo. * 2 cucharadas de pimentón dulce ahumado. Trituramos con el mortero  las especias en grano, integramos las especias en polvo y las mezclamos bien. Por el olor te darás cuenta que ya tienes tu propia mezcla de Ras el Hanout ESPECTACULAR, lista para dar un toque oriental a tus mejores platos. Hay diferentes versiones de Ras el Hanout,

Receta de Amina Hassan para el blog  Ingredientes de la Harira 1 vaso de garbanzos remojados la noche anterior o un bote pequeño ya cocidos que lavaremos antes de ponerlos los 10 min antes de acabar   1/2 vaso de lentejas limpias o bote precocidas lavadas   3-4 Huesos de ternera , o con carne ( así después podemos desmenuzar los trozos) 1 cuchara sopera aceite,   1 cebolla grande troceada,   2 ramas enteras de apio troceado, 1 puerro picado ( Opcional )   1/2 kilo tomate natural triturado,   2 cucharadas soperas de cilantro y 2 más de perejil,   2-3 cucharadita postre sal,   2 cucharadita postre de jengibre,   1 cucharadita postre pimienta,   1 y 1/2 cucharadita postre cúrcuma, Más artículos de cocina que te pueden interesar  Para el final : 3 cucharadas soperas bien llenas tomate concentrado,   2 puñados de fideo cabello de angel, 2 cucharaditas postre de smen, 2 cucharadas de cilantro picado 2 cucharadas soperas de harina o maizena disuel

El sumac o zumaque es una especia  muy apreciada en la cocina árabe que sustituye al vinagre o limón, muy rica en antioxidantes. El sumac o zumaque es una especia que se obtiene de la planta  Rhus coriaria . Un arbusto de hojas verde-rojizas, muy habitual en la Península Ibérica, ya que los árabes lo trajeron para utilizarlo como alimento y como tinte.  Los arbustos de sumac son actualmente cultivados en muchas zonas de Oriente Medio Oriente, América del Norte y África. Esta increíble  especia s e usa en todo espolvoreada en los platos de verduras, carnes, aves y pescados a la parrilla, para intensificar su sabor con su acidez. También se añade a salsas como el hummus , a las ensaladas para aportarles chispa y es uno de los ingredientes de algunas mezclas de especias como el  za'atar . ¿Cuáles son los increíbles beneficios del Zumaque?  Es un poderoso antioxidante . Ayuda a combatir los radicales libres y ralentizar el daño que pr

La casa bonita de la semana está en la preciosa ciudad marroquí de Essaouira, e l nombre de la ciudad significa "pequeña imagen" en árabe, y es el lugar soñado de un pintor, con una vibrante "medina" azul y blanca (ciudad amurallada interior), rodeada de cuentos de hadas, murallas de color arena e imponentes puertas de piedra ( "Babs").  Más allá del puerto colorido, olas ondulantes y una amplia playa mantecosa que se extiende por millas completan el maravilloso lienzo de esta mágica ciudad.  Dar Bachir es un amplio y espacioso apartamento en el primer piso en el corazón de la hermosa y antigua medina de Essaouira, a menos de 5 minutos del puerto, la plaza principal y la playa. Lleno de luz natural, este cómodo espacio es parte de un Riad del siglo XVII y conserva muchas características originales, incluidos los pisos tradicionales zellige y los techos de madera pintados. Fue como retroceder en el tiempo a un riad del siglo XVIII con inst

RECETA Nº 1 Ingredientes y Preparación -1 kilo de harina -250gr de almendras molidas y tostadas -250gr de ajonjolí tostado y molido -10gr de anís molido -1 cucharada de canela -4 piedrecitas de goma arabica (tiene que estar molida) -media cucharadita de sal -7gr de levadura química -120ml de aceite -120ml de mantequilla fundida -400ml de agua tibia -60ml de agua de azahar Mezclar todo lo seco, luego ir echando lo líquido, estirar la masa cortar, darle forma (hay moldes que te facilitan la vida, pero siempre podemos elegir una forma sencilla y hacerlos manualmente) , freír en aceite, pasarlo a una cazuela con miel con unas gotitas de agua de azahar, sacamos, ponemos en una fuente  y espolvoreamos con sésamo. Más artículos de cocina que te pueden interesar RECETA Nº 2 Ingredientes y Preparación CHEBAKIA BOUCHNIKHA  Un vaso de mantequilla  1 kg de harina Un bol de cacahuetes y almendras, Que almendras seran mas Medio vaso de de aceite virgen Azafran el

Selú - Sellou- Sfouf (se le conoce de diferentes maneras según la zona de Marruecos donde estés)  ¡Me encanta! No dejéis de probarlo, es rico y saludable, energía pura para peques y grandes.  Más artículos de cocina que te pueden interesar Ingredientes 1/2 aceite de girasol 500 gr de almendra tostada triturada (puedes poner 250 gramos de almendras tostadas y molidas, y 250 gramos de harina de almendra)  250 gr de sésamo tostado triturado 1 cucharada sopera de hinojo tostado y molido 1 cuchara postre de anís en grano  tostado y molido 1 cucharada sopera canela 2 cucharadas de cardamomo molido 150 gr de azúcar moreno o panela 1 pizca de nuez moscada 1 pizca de sal Media cucharadita de goma arábiga (maska horra)  2 cucharadas soperas de miel cruda * En otras recetas usan menos almendra y utilizan una parte de harina, a mi me gusta más la almendra. Más artículos de cocina que te pueden interesar Preparación Poner en un olla la harina  todos los ing

El pan marroquí me recuerda a mi preciosa abuela y quiero compartir la receta, el pan requiere mimo y paciencia, amasar es saludable, yo lo hago poco pero si me ves amasar es que tengo que armar mi puzzle interno, me aporta paz, es una sensación que no puedo explicar.  Ingredientes para el pan marroquí (para 3 panes de tamaño mediano) 1 kg de harina de trigo mezclada con una taza de harina de espelta. Un puñado de sémola de trigo para decorar por encima. Media cucharada de sal. Una cucharada de levadura para pan. Un tazón de agua templada. Si quieres puedes añadir semillas como sésamo por ejemplo. Preparación del pan marroquí 1. En un recipiente de cristal o porcelana  tamizamos la harina. añadimos la sal y la levadura. Añadimos poco a poco el agua tibia y amasamos muy bien durante 15 minutos aproximadamente hasta obtener una masa suave y uniforme. 2. Tapamos la masa con un trapo de cocina gordito y dejamos reposar 60 minutos aproximadamente en el lugar más

El baghrir es un crepe típico de Marruecos que está muy rico y es muy sencillo de hacer, es típico disfrutarlo recién hecho en el desayuno o en la merienda , aunque puedes disfrutarlo en cualquier comida. Se suele acompañar con miel, mantequilla con miel, aceite, aceite y queso, mermelada, mantequilla de cacahuete, crema de sésamo, tahine, aceite de argán o chocolate, pruébalo con nocilla casera ¡ está de rechupete! Todos los artículos interesantes que hablan de Marruecos Ingredientes para unos 7/8 baghrir: 1 taza de harina tamizada. Media taza de sémola fina, tamizada. Una cucharadita de sal. Media cucharadita de levadura fresca para pan. Agua tibia. Preparación: 1. En un bol vertemos la taza de harina, la taza de sémola de trigo. una cucharadita de sal y la media cucharadita de levadura de pan. 2. Vamos añadiendo el agua tibia hasta obtener una masa más bien líquida. 3. Batimos con la ayuda de una batidora para que no queden g

Me encanta la gastronomía marroquí, hay tantas delicias que es difícil quedarme con una; la base de la cocina marroquí es mediterránea pero está enriquecida con mezclas maravillosas de especias ¡me encantan! Y luego hay ingredientes que sólo se pueden conseguir en Marruecos como el aceite de argán, está claro que lo puedes comprar aquí también pero no es lo mismo que comprarlo directamente a los productores, os aseguro que el sabor muchas veces no es igual, al menos a mi me lo parece, yo recuerdo el aceite de argán de las tostadas de mi abuela y madre mía ¡qué delicia!  ¿Qué características tiene la comida marroquí? 1) Utilizan ingredientes naturales, en la cocina de las casas marroquís no ha calado la cultura del congelado y el envasado, así que los sabores son auténticos y se le da mucha importancia al arte de cocinar y comer en familia. 2) El aceite de oliva tiene un sabor intenso, cuando vayáis os recomiendo probarlo especialmente en las zonas rurales, a mi me gusta muc