Dos huevos ecológicos
Un vaso de azúcar moreno o panela.
Un vaso de leche de soja, almendra o avena.
Un vaso de aceite de girasol (ecológico preferiblemente)
Un vaso y medio de harina.
Un vaso de nueces picadas.
Medio vaso de pasas.
Dos manzanas troceadas.
Media cucharada canela.
Un sobre de levadura para pastelería.
Un sobre de azúcar avainillado o un par de gotas de esencia de vainilla.
Preparación
Mezclamos los huevos, el azúcar, el aceite, la harina, las manzanas troceadas, la levadura, la canela y la esencia de vainilla (o sobre de azúcar avainillado), mezclamos con una cuchara de madera hasta que la masa quede suave, ponemos en un molde redondo previamente engrasado y añadimos las pasas y las nueces finalmente.
Metemos en el horno previamente calentado a 180 º durante 40/45 minutos. Sacamos, dejamos enfriar en la rejilla y decoramos con nuestros frutos secos favoritos o chocolate ¡a disfrutar!
